Château Ste Michelle Cold Creek Cabernet Sauvignon

100% Cold Creek Cabernet Sauvignon Geplant in 1973, de zuidelijk gelegen Cold Creek Vineyard een warme, droge site met hoge hitte accumulatie. De laagproductieve oude wijnstokken produceren kleine trossen en kleine bessen, wat resulteert in intense variëteitsmaken en diepe kleur. Elke individuele gistingstank wordt dagelijks geproefd om de ontwikkeling van de tannines en structuur te evealueren. Zachte pumpovers werden gebruikt om optimale smaak en kleur te extraheren en te uitgesproken tannines te minimaliseren. 18 maanden gerijpt in 44% nieuw Frans eiken, 7% nieuw Amerikaans eiken en 49% neutraal eiken. Aanbevolen bij rundvlees, pasta's, kalfsvlees