Can Axartell Ventum BIO

Het unieke wijnhuis Can Axartell van Mallorca (van Shampoo magnaat Hans-Peter Schwarzkopf) onderscheid zich duidelijk vanwege de enorme ambities, natuurvriendelijke aanpak en het respect en gebruik van inheemse druiven. Bewijs hiervoor is de bodega, ontworpen en gebouwd in de uitgegraven put van een oude cementgroeve, waardoor de constructie gebruik maakt van de natuurlijke koelheid van de rots. Bovendien is het ontwerp gebaseerd op de principes van de werking van de zwaartekracht (ook Mètode Gravetat genoemd), waardoor het mogelijk is om het volledige vinificatieproces, van de wijnstok tot het eiken vat, op een natuurlijke en respectvolle manier te laten gebeuren. ‘Ventum’ presenteert zich donker paars met violet tinten. De Syrah domineert het initiële aromatische bereik, met sappig zwart bosfruit, cassis en vlezige tonen. Na verloop van tijd in het glas, onthullen Merlot en Callet langzaam hun charmes met tonen van pruimen en bramen, maar ook leer, bosbodem, mediterrane scrub en zwarte thee. Toch blijft er een koele mineraliteit bestaan, met heldere accenten van peper en bergamot. In de mond omhult rijp zwart fruit schijnbaar een zoete kern; met elke voorbijgaande minuut voegen verbluffende componenten van kruiden en specerijen. Prachtige rode blend met 12 maanden houtrijping. Mooie rijke en complexe neus met zwart fruit en vleugje vanille. Medium body, kruidig, mineraliteit en veel diepgang. Heerlijke wijn voor bij vleesgerechten met rund, kalf en gevogelte. Wel een beetje oppassen, want met 15% alc. kan hij wel eens stevig binnenkomen. Rijping: 12 maanden in Franse eiken vaten Alcohol: 13,5% vol.