Can Axartell Corum BIO

Het unieke wijnhuis Can Axartell van Mallorca (van Shampoo magnaat Hans-Peter Schwarzkopf) onderscheid zich duidelijk vanwege de enorme ambities, natuurvriendelijke aanpak en het respect en gebruik van inheemse druiven. Bewijs hiervoor is de bodega, ontworpen en gebouwd in de uitgegraven put van een oude cementgroeve, waardoor de constructie gebruik maakt van de natuurlijke koelheid van de rots. Bovendien is het ontwerp gebaseerd op de principes van de werking van de zwaartekracht (ook Mètode Gravetat genoemd), waardoor het mogelijk is om het volledige vinificatieproces, van de wijnstok tot het eiken vat, op een natuurlijke en respectvolle manier te laten gebeuren. Strogele kleur met gouden nuances, vanwege de veroudering gedurende 9 maanden in foudre. In de neus weerspiegelt het een hoge aromatische intensiteit, vooral gedragen door de druif Malvasía. Daarnaast volle tonen van vanille, room en noten door rijping op een Frans eikenhouten foudre en rijping op fijne droesem. Het resultaat: een zeer complex aroma, waarbij bloemige noten worden gemengd met hints van steenfruit en tropische tonen, aan het einde vergezeld door kruidige tonen van Franse eik. De smaak blijft een eeuwigheid hangen, het resultaat van de goede intrinsieke zuurgraad die de Malvasía van nature bezit. Een brede en zijdeachtige start, als gevolg van de langdurige veroudering op de droesem. Bovendien geeft de Franse eik een bepaalde structuur die complexiteit en intensiteit genereert. Een gastronomische wijn met een overwegend fris karakter, maar zonder de aangename sensaties van de mediterrane essentie te verliezen. Rijping: 9 maanden in Franse eiken vaten Alcohol: 12,5% vol.